Chicken Biryani

Chicken Biryani.

Ingredients:

-       1 chicken cut it into 8 pieces.

-       1 big onion slices.

-       5 crushed clove garlic.

-       1 table spoon minced ginger

-       Half bundle of minced fresh mint

-       1 bundle minced coriander

-       1 cup yogurt

-       2 cinnamon sticks 

-       2 clove

-       3 cardamom

-       Salt- pepper- cumin

-       1 tomato cubed

-       1 red chili pepper (optional)

-       2 teaspoon gramasala spices (available in supermarkets)

-       ½ teaspoon dried coriander

-       3 cups steamed cooked basmati rice

-       2 onion sliced (fried in oil)

-       Butter + oil

-       Saffron (in 2 tablespoons of warm water)

-       Roasted nuts  

                                                                           

Method:

-       Heat the oil + butter, then add the whole spices (cinnamon sticks – clove)

-       Add the onion slices and stir till it become tender, then add the garlic + ginger and stir well.

-       Add the chicken pieces and stir on all sides, add the spices + some of the minced mint + yogurt + some of the fresh minced coriander + fried onion)

-       Slow down the heat and leave them to cook.

-       In other pot add half of the cooked rice, then add the chicken with its sauce and some fried onion, some fresh mint and coriander, then add the other half of the rice;

-       Pour the saffron on one side of the rice, slow down the heat and cover it with Aluminum foil and leave it to cook (25 min) .

-       Stir it with the fork slowly (to get the white and the yellow colored rice) and decorate it with roasted nuts, the rest of fried onion, fresh mint , coriander and serve. 

chicken skewers ( Shish Tawooq )

Marinade the chicken cubes with salt+peper +1 tablespoon olive oil + 2 table spoon yougart + lemon juice + 1 Tablespoon BBQ sauce + 1 teaspoon minced garlic + 1 teaspoon vinegar+ paprika + oregano and keep in the fridge for 4 hours

Put them in the skewers with tomato + onion + capsicum after marinading them with olive oil + lemon juice and oregano+ salt and peper

Grill them and brush them during grilling with olive oil and oregano until them become tender..

chicken Fajita

chicken Fajita 

500g chicken breasts cut in slices
juice of 2 lemons
1 tbs of vinegar

cilantro leaves
1 tsp ground pepper
2 tbs of fajitas seasoning ( ready -made)
1/4 cup of olive oil
1 tsp of garlic powder
1 tsp dry oregano
salt

mix all ingredients together and marinate the chicken breasts for 2 hours in the fridge ...
cut bell peppers in slices ( red, yellow, green ) and the onion and cook with some oil in a non stick - heavy pan , til tender ...then add the cilentro , remove and set aside .
in the same pan cook the chicken breasts til becoming soft ... add the peppers and onion ... serve hot with tortilla breads and salsa .

Cordon bleu ..

Cordon bleu in different styles ....

- تغسل صدور الدجاج كويس قووى بالماء والخل ، وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب .
- تفرد ويوضع عليها شريحه تركي مدخن + خليط من الجبن الامينتال والشيدر وموتزاريلا ، نقفل شريحه صدر الدجاج ونلفها ونضغط عليها بالورق الفويل كويس عشان تمسك فى بعضها .
- نسويها بالورق الفويل على البخار بعد لما نخرمها بخله اسنان كذا خرم صغير .
- بعد كده نسيبها تبرد وتاخد وقتها وبعدين نشيلها بالفريزر نص ساعه بس عشان ماتفكش مننا واحنا بنحمرها.
- نغمسها فى البيض والبقسماط ونحمرها فى الزيت .

Cordon bleu ...2nd version with different filling :))

Pound chicken breasts to 1/2 inch thickness. Place a swiss cheese mixed with black olives and roasted turkey slice on each breast , Fold the edges of the chicken over the filling, and secure with toothpicks.
1- Mix the flour and paprika + oregano in a small bowl, and coat the chicken pieces.

2. Heat the oil in a large skillet over medium-high he

at, and cook the chicken until browned on all sides.

3. Remove the toothpicks, and transfer the breasts to a warm platter. Blend the cornstarch with the cream in a small bowl, and whisk on law heat then add swiss cheese + motzarella , stir well until they melt ;) pour it oven the warm chicken pieces...ENJOY :))))

كوردون بلو بصوص الكريمه بالجبنه:))

- تغسل صدور الدجاج كويس قووى بالماء والخل ، وتتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب .
- تفرد ويوضع عليها شريحه روست بيف + خليط من الجبن الامينتال والشيدر وموتزاريلا ، نقفل شريحه صدر الدجاج ونضغط عليها بالورق الفويل كويس عشان تمسك فى بعضها .
- نسويها بالورق الفويل على البخار بعد لما نخرمها بخله اسنان كذا خرم صغير .

- بعد كده نسيبها تبرد وتاخد وقتها وبعدين نشيلها بالفريزر نص ساعه بس عشان ماتفكش مننا واحنا بنحمرها.
- نغمسها فى البيض والبقسماط ونحمرها فى الزيت .

صوص الكريمه بالجبنه :
- اعملوا بشاميل خفيف شويه وبعدين ضيفوا عليها حوالى نص كوب كريمه وقبل ماتطفوا النار بدقيقتين حطوا " جبنه امينتال + شيدر + موتزاريلا " وقلبوا لحد لما تلاقوا الصوص بدأ " يمط " معاكم .. يقدم بجانب الكوردون بلو مع الارز الابيض .