Zucchini-cheesy Pancakes

بانكيك الكوسا بالجبن ..

4 حبات كوسا مبشورة ( وهى نيـــــه )
1 بصله مبشورة

فص ثوم مفروم ناعم
2 بيض
... تلت كوب دقيق

تلت كوب جبنه بارميجان مبشوره خشن مع جبنه موتزاريلا مبشورة
1 م صغيره باكينج صودا
ملح وفلفل اسود
حفنه نعناع وبقدونس مفرومين ناعم

- يخلط البصل مع الكوسا ( بعد لما نسيب الكوسا عليها شويه ملح فى مصفاه وبعدين نعصرها بايدنا كويس عشان تنزل الميه الى فيها ) ويضاف الثوم و البقدونس والنعناع
- يخفق البيض مع الدقيق والباكينج صودا
- يضاف خليط البيض الى خليط الكوسا
- تسخن مقلاه على نار متوسطه ويضاف لها " نقطتين " زيت او زبده.
- يضاف بعض الخليط الى المقلاه ( ممكن نعمله فى عده اشكال بس اسهل حاجه الشكل المدور العادى ) على شكل البانكيك ..وهكذ لحد لما نخلص الخليط كله.
- تقدم الاقراص بجانب سلاطه الزبادى .

Zucchini - Cheesy Pancakes

Ingredients

4 medium Zucchini
1 medium onion " grated "
1 cloves minced garlic
1/3 cup flour
2 eggs
1 small spoon of Baking soda
1/3 cup parmesan + mozzarella cheese mixed
salt- pepper
bunch of fresh mint + parsley chopped  



Grate Zucchini using the large holes of a cheese grater and place in a large bowl with the onion and little salt , squeeze well to get rid of excess water . then add flour  . Baking powder , garlic, parsley, fresh mint, eggs, cheese, salt and pepper. Season with salt and pepper.


Heat a large skillet over medium heat and spray oil to cover pan. Drop tablespoons of the batter into the skillet. Cook about 2 minutes on each side until golden brown. Set aside and keep warm. Spray more oil in the skillet as needed, and continue with remaining batter. Makes about 10 medium pancakes